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山药丸子

http://tangshan.lvyou114.com   2006-12-04   感谢会员 1892ll 提供该信息

  山药又叫薯芋,薯药,原名叫薯蓣。山药营养丰富,含有较多的糖分和淀粉,植物蛋白,还含有上些具有较高药价值的营养成分,是一种良好的滋补性蔬 。如经常食用,即能增补人体的营养,又可健美肌肤,补贤填精,是理想的长寿食品。   山药能配草菜作辅料,更能单独作 。适合与肉同烧,拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等熟调技法,特别作“拔丝山药”历史更为悠久。 山药刃子是与草 拾配制成,成品口感滑嫩,老少皆宜,其做法:将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒壮、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋接一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉,下九成热水中,煮熟装盘即成。

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